{"id":9177,"date":"2022-08-04T21:19:33","date_gmt":"2022-08-04T19:19:33","guid":{"rendered":"https:\/\/meier-gerdingh.de\/wp-spd-ob\/?p=9177"},"modified":"2022-08-04T21:19:33","modified_gmt":"2022-08-04T19:19:33","slug":"zwischen-koteletts-und-kichererbsen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/meier-gerdingh.de\/wp-spd-ob\/2022\/08\/04\/zwischen-koteletts-und-kichererbsen\/","title":{"rendered":"Zwischen Koteletts und Kichererbsen"},"content":{"rendered":"
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Abschluss der diesj\u00e4hrigen SPD-Sommerschule in der Traditions-Fleischerei Bischoff<\/p><\/div>\n

Sehr lehrreich, sehr lecker: So l\u00e4sst sich der Abschluss der diesj\u00e4hrigen Sommerschule der SPD-Ratsfraktion kurz zusammenfassen. Die rund 40 Teilnehmerinnen und Teilnehmer konnten nun einen exklusiven Blick hinter die Kulissen der traditionsreichen Osterfelder Fleischerei Bischoff werfen.<\/p>\n

Der Fachkr\u00e4fte- und Auszubildendenmangel im Handwerk, galoppierende Energiepreise und der \u2013 f\u00fcr eine Metzgerei ambivalente \u2013 Trend zu vegetarischer Ern\u00e4hrung: Es sind herausfordernde Zeiten f\u00fcr die Branche. Doch J\u00f6rg Bischoff, Stadtverordneter der SPD und Kreisinnungsmeister, reagiert auf alles mit der ihm eigenen zupackenden, besonnenen Art. Das Energiesparen etwa sei schon lange auf der Agenda des bald 100-j\u00e4hrigen Familienbetriebs, erfuhren die Teilnehmer der Betriebsbesichtigung. Als im Jahr 2000 die Errichtung der aktuellen Betriebsst\u00e4tte an der Fernewaldstra\u00dfe angegangen wurde, dachten die Bischoffs an die Umwelt und die Energiekosten gleicherma\u00dfen. „Unter der Decke sind Isolierpaneele mit einem hohen K-Wert, also stark isolierend, verbaut“, so Bischoff.<\/p>\n

Resultat ist nicht nur eine selbst an hei\u00dfen Sommertagen ertr\u00e4gliche Innentemperatur, sondern auch eine sommers wie winters f\u00fcrs K\u00fchlen oder Heizen hohe Energieersparnis. \u201eDa liegen wir gut 30 Prozent unter dem Verbrauch vergleichbarer Betriebe\u201c, erkl\u00e4rte der Fleischermeister.<\/p>\n

Auch der derzeitige Ern\u00e4hrungstrend zu weniger Fleischkonsum nimmt man bei Bischoffs nicht klagend zur Kenntnis, sondern mit begegnet ihm mit dem notwendigen Pragmatismus eines modernen Cateringbetriebs. „F\u00fcr die ‚Multi‘ haben wir bereits vegetarische Lunchpakete zusammengestellt\u201c, so Bischoff. Im Lager warten bereits Kichererbsen, um sich der Herstellung von Hummus, der kulinarischen Allzweckwaffe der Levante, zu widmen.<\/p>\n

Der Fachkr\u00e4ftemangel im Handwerk indes stellt auch die pragmatischen Bischoffs vor schwer zu l\u00f6sende Probleme: eine Ausbildungsstelle f\u00fcr eine Fleischereifachverk\u00e4uferin oder einen -verk\u00e4ufer ist schon seit Jahren unbesetzt.<\/p>\n

„Das betrifft nicht nur uns, so geht es vielen Betrieben durch alle Branchen“, wei\u00df der Kreishandwerksmeister. Auch wenn die Folgen schwacher Geburtenjahrg\u00e4nge und gesellschaftlicher Trends nur schwerlich lokal zu begrenzen sind: Resignieren ist J\u00f6rg Bischoffs Sache nicht. Die Ratsfraktion der SPD, der er seit bald zehn Jahren angeh\u00f6rt, wei\u00df er jedenfalls an seiner Seite.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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